Найдорожчий у світі чашок кави

2023 Автор: Darleen Leonard | [email protected]. : 2023-09-25 22:42

Згідно з опитуванням 2013 року, більше восьмидесяти трьох відсотків американців вживають каву вранці, а середній громадянин споживає кілька чашок на день. Між темною заваркою, ароматизованими латтеями, замороженими кофеїновими заправками та гарячими гарячими виробами, зараз кава становить тридцять мільярдів доларів. Кава є великим бізнесом, і компанії, такі як Starbucks, Peets і Folgers, витратили гроші на гроші, щоб змусити людей більше пити. Незважаючи на все це, найдорожча кава, напевно, не може бути знайдена у вашому центрі кав'ярні. Ні, найдорожча кава в світі живе поряд з фекаліями в кишковій кишці азіатської пальми.

Копі Лувак це вимова індонезійської мови, що називається "цивне кава", напій, виготовлений з квасолі кавових ягід, які їдять, а потім дефекацію азіатським пальмовим циветом. Копі Лувак буквально є одним з видів кави, що стало можливим завдяки підживленню тварини джунглів.

Азіатські пальмові цивці, які іноді називають тодди, є маленькими, пухнастими, довгохвильовими, лісовими ссавцями, корінних у Південній та Південно-Східній Азії. Вони, як правило, ночуватимуть і харчуються дієтою ягід, м'ясистого плоду та насіння. Одна з їхніх улюблених продуктів - кавова ягода чи кавова вишня. Всередині цієї ягоди зазвичай сидять дві кавові "боби" (хоча, звичайно, вони насправді не боби).

Civets буде читати протягом багатьох днів, шукаючи цей смачний ласощі. Коли вони будуть знайдені, вони просіють через ягоди, щоб знайти найкращі, найприємніші та смачні. Зрізавши ягоду своїми клыками, вони будуть їсти як ягоду, так і насіння кави всередині. На щастя, для нас люди, цивець не може переварити насіння, і коли вони, ну, добре, насіння вийдуть майже цілком незмінно. Звідти, експерт civet tracer збирають цей екскремент, відокремлюють насіння від калу, промивають, а потім висихають. А потім, альта, у вас є найдорожчі насіння кави в світі!

Отже, хто спочатку подумав, що було б непогано подумати про те, щоб випити чашку Джо з цих фекальних насіння? Розповідь про відкриття Копі Лувака лежить в довгій історії колоніалізму в Європі. Оскільки Іспанія, Англія, Португалія та голландці розширили свій доступ до Азії, вони найчастіше "поселяли" землі, які були досить багаті природними ресурсами та сільськогосподарськими угіддями. Голландці стали першими великими імпортерами кави, коли вони відкрили насіння в Ємені в 16 столітті. На початку 17 століття голландці почали вивозити його з Ємену, незважаючи на заборону країни експортувати національні ресурси. Вони посадили насіння кави на островах Суматра і Ява в голландській колонії Індонезії.

Голландські індонезійські власники плантацій вирощували насіння кави з їх багатих ґрунтів, щоб вони могли продати їх додому. Щоб допомогти у цьому, вони найняли багатьох місцевих жителів, щоб працювати для них як низькооплачуваних фермерів. Цікаво, про що стоїть вся громада, заборонено збирати кавові ягоди, а занадто бідні, щоб купувати їх самі, фермери змушені були знайти інші способи, щоб спробувати каву. Вони почали усвідомлювати, що певні види цивіта їдять ягоди, але не перерослисті насіння залишаться в своїх посудах. У якийсь момент кілька хоробрих душ зібрали посудини, вирвали з них насіння, потім очистили і смажили їх своїми напоями. Аромат і смак були настільки своєрідними, що незабаром вони стали улюбленими не тільки серед фермерів, але й власників плантацій.

Експерти кави стверджують, що причиною цього насіння кави заварюють таку гарну чашку кави через дві причини: цивне відбір та травлення. Громадяни гарні при виборі найкращих кавових ягід, щоб звалити, що означає, що насіння кави, яке вони переваривають, зазвичай мають найвищу якість. Крім того, в той час, коли насіння роблять свою подорож через травний тракт Civet, вони поглинають деякі кислоти та ферменти в тваринах травного тракту. Бродування відбувається. Це створює відмінний "смаковий профіль", який, очевидно, надає їй смак, який був описаний як "гладкий, шоколадний і позбавлений якого-небудь гіркого післясмаку".

Ціна на ці насіння кави може досягти астрономічних цифр. Декан і Deluca, ланцюг дуже вишуканих продуктових магазинів, в даний час продає Kopi Luwak, який був зібраний з диких громадян в Таїланді в п'ятдесят суми грам на сімдесят доларів, що перевершує до $ 635 за фунт. У Фандель-Міль, знаменита людина, яка виховує кав'ярню в Санта-Моніці, штат Каліфорнія, вони подають чашку цієї кави тільки за домовленістю, за вісімдесят доларів і без крему або цукру.

Звичайно, з будь-яким дорогим або недорогим предметом, там будуть ті, хто завжди намагатиметься знайти спосіб дешево його виготовити. На жаль, це мало місце у випадку з Kopi Luwak. Ціветські ферми нещодавно поширювалися на всій території Південно-Східної Азії, викликаючи серйозне занепокоєння серед активістів з прав тварин. Civets захоплюються фермерами-підприємцями, які знаходяться в дерев'яних клітках або, частіше, в клітці для батарей (нагадують яйця-несуть курей) та примушують годувати кавові ягоди.

Ці цивільні ферми мають високі показники смертності через стрес, який потрапляє в пастку громадян, і відсутність балансу поживних ці тварин.Врешті-решт, кавові ягоди - це не єдине, що потрібно їсти громадяни. Навіть громадяни, які живуть через їх нормальне життя, у цих господарствах часто хворіють і втрачають більшу частину свого хутра. Внаслідок зростання цих господарств, наростаюча людська популяція та вирубка лісу населення дикого цивільного населення скорочуються. Існує побоювання, що гроші, задіяні в бізнесі кофе Копі Лувака, незабаром примусять дикого громадянина піти на шлях пташиного птаха.

Крім того, знавці кави вважають, що існує величезна різниця у смаку між Kopi Luwak, що виготовляється з диких громадян та фермерських селян. Для одного, природний вибір кавових ягід вилучається з кігтів цивета. Будучи примусовим годуванням, ягоди не дають громадянам ніякого вибору, яким ягодам вони повинні підбирати для їжі. Крім того, хворі цивці та ті, хто не отримує нормальної дикої дієти, не мають такого ж рівня здорових ферментів і мікробів у шлунку, які також можуть змінювати боби, забажані унікальним «ароматичним профілем». З цього, як ви можете собі уявити, вважається, що існує багато компаній, що продають Kopi Luwak, що вирощує ферму, при цьому вони продають свою продукцію як дикий громадянин Kopi Luwak.

Усе, що було сказано, багато хто вважає, що Kopi Luwak відрізняється від іншої кави тільки в ціні, а решта все це натяк; не на відміну від того, як професійні дегустатори вин не можуть, як правило, визначати різницю між дешевим вином і надзвичайно дорогими речами, коли ставляться до випробувань, і що все "біле вино йде з цією їжею і червоний з цими іншими", також, здається, просто все в людській голові. Фактично, професійні дегустатори вин не можуть навіть достовірно сказати різницю між червоними та білими винами, якщо вони будуть сліпі випробувані, принаймні до тих пір, поки тест не буде введений тими, хто не зацікавлений в спробі обдурити їх.

Найважливішим елементом як дешевого, так і дорогого вина та випробувань червоного / білого вина вважається те, що дегустатори, як правило, смакують те, що вони чекають на смак, і їх винятково легко маніпулювати (наприклад, розповідаючи їм, що вони отримують два вина на смак коли вони дійсно тільки отримують один). Але навіть у червоних / білих тестах, де ніхто не намагається обдурити їх, вони отримують тільки те, що є червоним кольором, яке біле коректно близько 70% часу, що все ще не так добре середньому, вважаючи це 50/50 постріл для початку.

У будь-якому випадку, хоча багато хто вважає, що подібна річ відбувається зі смаком Копі Лувака, якщо ви собі прикрашаєте кавовий сноб, у вас є сотня баксів або так, що горить у вашому кошелі дзеркало у формі кухоль, і відчуєте тягу до кишкових соків, парова купа Копі Лувака може бути для вас.

Бонусні факти:

Kopi Luwak - не єдина кава, виготовлена з органічних випорожнень тварин. У Таїланді канадський бізнесмен продає каву "Чорної косі". Кава зроблена з неперевареної квасолі в слоновій косі. Мало того, що також продаються кавові зерна, які були вибрані з блювоти в'єтнамських кобили. І якщо кава не твоя річ, а як чай? Так, навіть листя зеленого чаю вирощують з панду, який продають близько двохсот доларів за чашку!
У подібному сліпому тесті на смак, що виконувалися на професійних дегустаціях вина, Джиммі Кіммел розповів людям, що він пропонував їм одну дорожчу чашку ($ 7) кави Старбакс "Коста-Ріка Фінка-Паллілера та одну чашку Фольгерса і попросила їх визначити, яке саме було чи варто кави Starbucks. Насправді, він просто дав їм дві чашки однієї кави, але тільки один хлопець це помітив і, як і дегустатори вина, покуштував те, що вони очікували на смак, - одну дорожчу чашку кави, де вони докладно описали, наскільки краще він скуштував і чому, і один дешевий. У них була одна кава.