Що таке молочний кремер?

2023 Автор: Darleen Leonard | [email protected]. : 2023-09-25 22:42

Каррагінан: Видобутий з червоних водоростей, більш широко відомий як ірландський мох (Хондрус хрипс), каррагінан використовується як загусник і емульгатор, щоб зробити продукти кремернішими. Вона не має живильної цінності.

Кукурудзяний сироп: Кукурудзяний крохмаль складається з "ланцюга глюкози", простого цукру. Коли крохмаль розбивається на "окремі молекули глюкози, кінцевий продукт - це кукурудзяний сироп". Якщо кукурудзяний сироп у вашому кремірі є "високою фруктозою", це означає, що додавали ферменти, які перетворювали частину глюкози на фруктозу, різновид цукру, знайденого у фруктах. Високий фруктозний кукурудзяний сироп на 15% більше калорій і на 20% більше вуглеводів, ніж звичайний білий цукор.

Фосфат дикалію: Як харчова добавка, фосфат дикалію діє як стабілізатор для запобігання коагуляції у продуктах, таких як не молочний кремер. Він також додається до добрив та косметики, хоча це може дратувати шкіру та очі. Якщо "споживається безпосередньо в кількостях", це може спричинити "блювоту та діарею".

Моно- та дигліцериди: Ці добавки мають одну (моно) або дві (ди) жирні кислоти, приєднані до молекули гліцерину (цукрового спирту). Як правило, вони використовуються в їжі для "змішування деяких інгредієнтів, таких як олія та вода, які інакше не змішуються".

Натуральні ароматизатори: Двома поширеними натуральними ароматами - касторез і глутамат натрію (MSG).

Castoreum є все натуральний, і додає привабливий, ванільний смак для солодощів; однак він витягується з "сухих залоз та виділень з заднього кінця бобри".

Для порівняння, походження MSG не настільки бунтівні. Він, як правило, виробляється шляхом: (1) гідролізу білка:

З сильною мінеральною кислотою… [що викликає] розщеплення глутамінової кислоти… і перетворюється на його мононатрієву сіль… [або шляхом (2)] бактеріального бродіння [де] штам Micrococcus glutamicus вирощують аеробно в рідині… [де] бактерії…Екробна глютаминова кислота [що]… відокремлено від [рідини].

Пальмове масло: Насичений жир, пальмова олія залишається твердою при кімнатній температурі, що робить його популярним інгредієнтом в оброблених продуктах. На відміну від деяких природних джерел жирів, за даними Всесвітньої організації охорони здоров'я, споживання пальмового масла приблизно так само погано для вас, як споживання транс-жирів. Це теж страшно для Матері Землі.

Сильний попит сприяє масовому вирубка лісу в Індонезії, найбільшого у світі виробника пальмового масла, де древні ліси спалюються на землю, щоб полегшити пальмові плантації. Це спалювання, яке включає в себе багатий вуглекислим торфом на землю, сприяє:

Два мільярди тонн вуглецевого забруднення на рік - майже 20% від загальної кількості викидів… і створює більше забруднення вуглецю, ніж всі автомобілі, поїзди та літаки у світі разом узяті.

Частково гідроване соєве або бавовняне масло: Також називають транс-жирами, ці масла, як відомо, піднімають поганий холестерин і знижують хороший рівень холестерину:

Тим самим подвоюється ризик розвитку серцево-судинних захворювань, а також збільшення згортання крові та запалення, що може збільшити ризик серцевого нападу або інсульту.

Казеїнат натрію: Хімічне найменування білка, що знаходиться в молоці, казеїнат натрію часто додається до "молочних" кремерів, щоб відбілити їх, а також використовується у фарбах та пластмасах.

Натрій стеароїл лактилат: Також називається SSL, ця популярна харчова добавка діє як емульгатор і також широко використовується для "зміцнення тіста" та збільшення терміну зберігання продуктів. Його унікальні якості дозволяють їй "зменшити кількість нафти, необхідної для досягнення такого ж смаку та консистенції", тому його часто використовують для створення "здорових" продуктів.

Альтернативи

Якщо ви краще пропустите хімічні речовини, жири та здобич бобра, але все ще жадаєте трохи сливок у вашому Java, можливо, ви захочете розглянути один з цих (відносно) більш здорових варіантів.

Мигдалеве молоко

Гарний вибір для непереносимості лактози, мигдальне молоко поставляється з різними ароматами. Зазвичай доповнюється, це хороше джерело вітамінів А, В-12 і D, а також калію, фосфору та цинку.

Кокосове молоко

Смачно і здорово:

Більше половини жирів з кокосів відомі як середньоланцюгові тригліцериди (MCTs) - тип жиру, який, швидше за все, спалюється як паливо, а не зберігається на організмі.

Крем і цільне молоко

Для тих, хто не страждає на непереносимість лактози, менша кількість цих продуктів з високим вмістом жиру може принести користь для здоров'я:

Молочні жири містять біологічно активні компоненти, включаючи CLA (кон'юговану лінолеву кислоту) та жирну кислоту Омега-3, що протистоїть балансу насичених жирів.

Крім того, цільне молоко містить багато білка і кальцію, а також вітамін D і калій. Крім того, останні дослідження показують, що, на відміну від того, що колись вважалося, "споживання повного жиру пов'язане з зменшенням жиру".

Конопляний молоко

Незважаючи на відсутність додаткових гудків до ранкової чашки Джо, конопляне молоко є також життєздатною альтернативою для непереносимості лактози. Кубок оригінального аромату коноплі Benefits забезпечує 20% від РДА заліза та 5 грамів білка, всього 7 грамів жиру.

Соєве молоко

Незважаючи на те, що недавнє дослідження викликало деяке занепокоєння щодо надмірного споживання сої, воно залишається гарним джерелом вітаміну А і кальцію, а одна чашка забезпечує шість грамів білка та всього 4 грами жиру.